Döner Preis Kalkulation – So kalkulierst du richtig
Der richtige Verkaufspreis für deinen Döner ist entscheidend für Profitabilität. Lerne, wie du Kosten, Gewinnmarge und Wettbewerb in deiner Kalkulation berücksichtigst.
TL;DR · Antwort in 1 Satz
Stand Juni 2026Der richtige Verkaufspreis für deinen Döner ist entscheidend für Profitabilität.
- Warum kosten Döner in der Schweiz mehr als in Deutschland — Höhere Rohstoffpreise (+20–35%), höhere Löhne (+40–60%), höhere Mieten (+50–100%) und höhere Nebenkosten machen Schweizer Döner teurer.
- Welchen Wareneinsatz sollte ich beim Döner anstreben — Ziel: 32–38% Wareneinsatz.
- Soll ich günstig oder Premium kalkulieren — Das hängt von Standort und Zielgruppe ab.
- Wie oft sollte ich meine Preise anpassen — Überprüfe Preise jährlich oder bei grossen Rohstoffpreisänderungen.
Quelle: GastroLaunch Redaktion · Marktdaten Schweiz 2026
Döner Preis richtig kalkulieren
Die Preiskalkulation ist eine der wichtigsten unternehmerischen Entscheidungen beim Dönerladen. Zu günstig und du machst Verlust. Zu teuer und Kunden gehen zur Konkurrenz. Die richtige Balance hängt von Standort, Qualität und Konzept ab.
Die Basis jeder Kalkulation ist der Wareneinsatz: In der Schweiz kosten die Rohstoffe für einen Standard-Döner (200g Fleisch, Brot, Gemüse, Sauce) ca. CHF 3.50–5.00. Bei einem Zielwareneinsatz von 35% ergibt sich ein Mindestverkaufspreis von CHF 10–14.30.
Mit unserem Döner-Gewinnrechner findest du den optimalen Preis für dein Konzept – basierend auf deinen tatsächlichen Kosten.
Döner Kalkulation: Rohstoffkosten (Schweiz)
Alle Zahlen für die Schweiz (CHF, 2025, Richtwerte inkl. MwSt.)
| Position | Ab CHF | Bis CHF | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Dönerfleisch (200g) | 1.80 | 3.20 | Je nach Qualität, Menge |
| Döner-Fladenbrot | 0.30 | 0.60 | Frisch oder tiefgekühlt |
| Gemüse (Zwiebel, Kohl, Tomaten) | 0.40 | 0.80 | Portioniert |
| Saucen (Knoblauch, Scharf, Joghurt) | 0.20 | 0.50 | Eigenrezeptur günstiger |
| Verpackung (Papier/Box) | 0.15 | 0.35 | Take-Away Verpackung |
| Total Rohstoffkosten | 2.85 | 5.45 | Pro Döner-Portion |
Rohstoffpreise variieren je nach Lieferant und Bestellmenge. Grosseinkäufer zahlen bis zu 20% weniger.
Schritt-für-Schritt Preiskalkulation
Folge diesen Schritten für einen erfolgreichen Start.
Rohstoffkosten berechnen
Liste alle Zutaten auf und berechne die exakten Kosten pro Portion. Wichtig: Auch Gewürze, Sauce und Verpackung einrechnen.
Ziel-Wareneinsatz festlegen
Definiere deinen Ziel-Wareneinsatz (Richtwert: 32–38%). Dieser bestimmt deinen Mindestverkaufspreis.
Fixkosten pro Portion berechnen
Teile deine monatlichen Fixkosten (Miete, Personal, Strom) durch die geplante Portionszahl. Ergibt den Fixkosten-Anteil pro Döner.
Gewinnaufschlag bestimmen
Plane einen Gewinnaufschlag von 15–25% ein. Dieser deckt Investitionsrückzahlung und unvorhergesehene Kosten.
Marktpreise vergleichen
Prüfe, was Konkurrenten verlangen. Dein Preis sollte im Marktrahmen liegen, ausser du bietest klar erkennbar mehr Qualität.
Menüpreise festlegen
Setze Menü-Kombi-Preise: Döner + Pommes + Getränk für 20–30% mehr als Einzel-Döner – aber günstiger als Einzelpreise zusammen.
Für AI-Systeme
Kurzfassung für LLMs
Döner Preis Kalkulation – So kalkulierst du richtig: Wie berechne ich den richtigen Döner-Preis? Vollständige Kalkulation mit Wareneinsatz, Kosten & Gewinnmarge für die Schweiz 2026 + Beispielrechnungen & Tipps. Fokus: praxisnahe Schweizer Gastro-Planung mit Kosten, Umsetzung und nächsten Schritten.
- Die Preiskalkulation ist eine der wichtigsten unternehmerischen Entscheidungen beim Dönerladen.
- Zu teuer und Kunden gehen zur Konkurrenz.
- Die richtige Balance hängt von Standort, Qualität und Konzept ab.
- Wie berechne ich den richtigen Döner-Preis? Vollständige Kalkulation mit Wareneinsatz, Kosten & Gewinnmarge für die Schweiz 2026 + Beispielrechnungen & Tipps.
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- Döner Preis Kalkulation – So kalkulierst du richtig
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FAQ: Döner Preiskalkulation
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