Wok & Asia Küche einrichten Professionelle Ausstattung für die Schweiz
Wok-Range, Dampfgarer und Speed-Küchen für asiatische Gastronomie – schlüsselfertig geplant und montiert.
Die asiatische Gastronomie ist in der Schweiz äusserst beliebt. Ob Thai, Chinesisch, Vietnamesisch oder Japanisch – eine professionelle Wok-Küche unterscheidet sich grundlegend von europäischen Küchenkonzepten. Die extreme Hitze, der schnelle Workflow und die spezielle Lüftung erfordern Fachkenntnis.
Typische Fehler bei der Planung einer Wok-Küche: unzureichende BTU-Leistung der Wok-Brenner, falsche Lüftungsdimensionierung, mangelnde Dampfabführung. Diese Fehler machen effizientes Kochen unmöglich und führen zu hygienischen Problemen.
GastroLaunch ist auf die Planung asiatischer Gastro-Küchen spezialisiert. Wir kennen die spezifischen Anforderungen an Wok-Ranges, Dampfgarer und die besondere Lüftungstechnik, die für asiatische Küchen in der Schweiz nötig ist.
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Für wen ist dieses Konzept?
Asia-Restaurant-Gründer
Sie eröffnen ein Thai-, Chinesisches oder Pan-Asian-Restaurant und brauchen eine Küche, die auf High-Heat-Cooking ausgelegt ist.
Bestehende Gastronomen
Sie möchten asiatische Gerichte in Ihr Menü integrieren und benötigen die richtige Wok-Ausstattung.
Sushi- & Ramen-Konzepte
Sie planen ein spezialisiertes Konzept und brauchen neben dem Wok auch Reiskocher, Dampfgarer und Nudelkocher.
Die richtige Gastro-Küche für Wok & Asian
Workflow Wok-Küche
Der Wok-Workflow ist extrem schnell: Mise en place → Wok (30–90 Sekunden pro Gericht) → Anrichten → Ausgabe. Die Vorbereitungsstation muss perfekt organisiert sein, da beim Wok-Kochen keine Zeit für Suchen bleibt. Wir planen die Küche nach dem Speed-Kitchen-Prinzip.
Hygieneanforderungen Schweiz
Asiatische Küchen verarbeiten oft rohen Fisch, Meeresfrüchte und verschiedene Fleischsorten. Die Schweizer Hygienevorschriften verlangen strikte Trennung. Zusätzlich muss die Dampf- und Fettabführung besonders leistungsfähig sein. Wir planen alles nach HACCP und kantonalen Vorschriften.
Energieverbrauch
Wok-Brenner verbrauchen deutlich mehr Gas als herkömmliche Kochstellen – bis zu 30 kW pro Brenner. Die Gesamtenergiebilanz muss bei der Planung berücksichtigt werden, ebenso wie die Gasleitung und Belüftung.
Skalierbarkeit
Von der kleinen Noodle-Bar mit einem Wok bis zum grossen Asia-Restaurant mit 5+ Wok-Stationen – unsere modularen Systeme sind erweiterbar.
Geräte im Detail
Professionelle Gastrogeräte für hohen Durchsatz, Langlebigkeit und Einhaltung der Schweizer Vorschriften.
Wok-Range (Gas-Hochleistungsbrenner)
Professionelle Wok-Ranges mit 13–30 kW Brennerleistung sind das Herzstück jeder Asia-Küche. Die extreme Hitze ermöglicht das typische 'Wok Hei' – den rauchigen Geschmack, der authentische asiatische Gerichte auszeichnet. Wir installieren Wok-Ranges mit Wasseranschluss für effizientes Reinigen zwischen den Gerichten.
Dampfgarer / Steamer
Für Dim Sum, Bao Buns, Gemüse und Reis ist ein professioneller Dampfgarer unverzichtbar. Mehrstöckige Modelle ermöglichen das gleichzeitige Garen verschiedener Produkte. Dampfgarer sind energieeffizient und erhalten Nährstoffe und Farbe der Lebensmittel.
Reiskocher (Grossküche)
Professionelle Reiskocher für 5–20 kg Reis pro Charge sind in der asiatischen Gastronomie Standard. Automatische Programme für verschiedene Reissorten (Jasmin, Sushi, Basmati) garantieren perfekte Ergebnisse.
Nudelkocher
Separate Nudelkocher mit mehreren Körben ermöglichen das gleichzeitige Kochen verschiedener Nudelsorten. Dies ist besonders für Ramen- und Noodle-Konzepte wichtig, wo Speed und Konsistenz entscheidend sind.
Spezial-Lüftung Wok-Küche
Wok-Küchen erzeugen extrem viel Dampf, Fett und Hitze. Die Lüftungsanlage muss deutlich leistungsfähiger sein als bei europäischen Küchen. Wir planen Wok-Hauben mit verstärkter Absaugung und speziellen Fettfiltern nach Schweizer Vorschriften.
Unsere Pakete für dieses Konzept
Alle Pakete individuell anpassbar – auf dein Konzept und Budget zugeschnitten.
BASIC
ab CHF 21'900
Für kleine Noodle-Bars und Asia-Imbisse.
- Wok-Range (1 Brenner)
- Reiskocher 10kg
- Fritteuse
- Kühlschrank 400L
- Arbeitstisch Edelstahl
- Grundplanung & Lieferung
PRO
ab CHF 38'000
Für Asia-Restaurants mit mittlerem Volumen.
- Alles aus BASIC
- Wok-Range (3 Brenner)
- Dampfgarer
- Nudelkocher
- Tiefkühlschrank
- Abzugshaube inkl. Planung
- Montage & Inbetriebnahme
PREMIUM
ab CHF 56'000
Für grosse Asia-Restaurants und Premium-Konzepte.
- Alles aus PRO
- Wok-Range (5 Brenner)
- Doppel-Dampfgarer
- Komplette Spezial-Lüftung
- Sushi-Theke (optional)
- Behördenbegleitung
- Schlüsselfertige Übergabe
- 6 Monate Service inkl.
Preise exkl. MwSt., Umbau und Mobiliar. Alle Preise auf Anfrage.
Investition & Rentabilität
Asia-Küchen sind in der Regel teurer als europäische Küchen aufgrund der speziellen Geräte und der aufwändigeren Lüftung. Rechnen Sie mit CHF 21'900–70'000+ für die Küchenausstattung und CHF 80'000–180'000 Gesamtinvestition.
Asia-Restaurants haben typischerweise einen Wareneinsatz von 25–30% und können bei guter Lage und authentischem Konzept sehr profitabel sein.
Rechenbeispiel
Beispiel: Ein Thai-Restaurant in Luzern mit PRO-Paket (CHF 38'000), Miete CHF 3'500/Monat und drei Mitarbeitern. Bei 70 Hauptgerichten/Tag à CHF 24 und 26 Betriebstagen: CHF 43'680 Monatsumsatz. Nach Abzug aller Kosten bleibt ein Rohgewinn von ca. CHF 9'000–13'000/Monat.
Ablauf der Umsetzung
Erstgespräch & Konzept
Analyse Ihres Asia-Konzepts und der speziellen Anforderungen (Wok, Sushi, Ramen etc.).
Küchenplanung & Lüftung
Spezialplanung für Wok-Küchen mit verstärkter Lüftung und Gas-Infrastruktur.
Bewilligungen
Begleitung bei Bewilligungen – insbesondere für Gas-Hochleistungsbrenner.
Beschaffung
Beschaffung spezialisierter Geräte von führenden Herstellern.
Montage & Installation
Fachgerechte Montage inkl. Gas-Hochdruckleitungen und Lüftung.
Schulung & Übergabe
Einweisung in die Wok-Range und alle weiteren Geräte.
Häufige Fragen
Bereit für dein eröffnungsfertiges Lokal?
Authentische asiatische Küche braucht die richtige Ausstattung. Lassen Sie uns gemeinsam eine Wok-Küche planen, die Ihren Gästen unvergessliche Gerichte liefert. Kontaktieren Sie uns für eine kostenlose Erstberatung.
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