Was kostet ein schlüsselfertiges Restaurant in der Schweiz?

Ein schlüsselfertiges Restaurant in der Schweiz kostet je nach Grösse und Konzept zwischen CHF 50'000 und CHF 300'000+. GastroLaunch bietet transparente Pakete mit fixem Richtpreis ab CHF 30'000.

Wie lange dauert die Eröffnung eines Restaurants?

Mit GastroLaunch dauert ein schlüsselfertiges Gastro-Projekt typischerweise 6–12 Wochen vom Erstgespräch bis zur Eröffnung.

Welche Bewilligungen brauche ich für ein Restaurant in der Schweiz?

Für ein Restaurant in der Schweiz benötigst du eine Gewerbebewilligung, Lebensmittelbetriebsbewilligung und je nach Kanton eine Alkoholausschankbewilligung. GastroLaunch unterstützt bei der Planung.

Bietet GastroLaunch auch Service und Wartung nach der Eröffnung?

Ja, GastroLaunch bietet umfassende Care-Pakete für Wartung, Reparatur und laufenden Service nach der Eröffnung. Auf Wunsch mit 24h-Reaktionszeit.

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Restaurantbeleg, Taschenrechner und Kaffeetasse auf dunklem Tisch

Steuern

MWST in der Gastronomie Schweiz – Sätze, Take-away, Abrechnung

Vor Ort konsumiert oder mitgenommen? Diese Unterscheidung entscheidet über deinen Mehrwertsteuersatz – und über Nachzahlungen bei der Kontrolle. So setzt du die MWST von Anfang an korrekt auf.

CHF 100'000Registrierungsschwelle

NormalsatzKonsumation vor Ort

red. SatzTake-away Lebensmittel

TL;DR · Antwort in 1 Satz

Stand 2026

Gastrobetriebe in der Schweiz unterliegen ab CHF 100'000 Jahresumsatz der MWST-Pflicht. Konsumation vor Ort wird zum Normalsatz besteuert, Take-away-Lebensmittel zum reduzierten Satz – dafür braucht es organisatorische Trennung und eine Kasse, die beide Sätze getrennt ausweist.

Registrierung bei der Eidg. Steuerverwaltung ab CHF 100'000 Umsatz
Take-away nur mit korrekter Trennung im Kassensystem zum reduzierten Satz
Getränke mit Alkohol immer zum Normalsatz
Saldosteuersatz-Methode vereinfacht die Abrechnung für kleinere Betriebe

Quelle: Eidgenössische Steuerverwaltung (ESTV)

Take-away oder vor Ort – die entscheidende Grenze

Der wichtigste MWST-Grundsatz in der Gastronomie: gastgewerbliche Leistungen (Konsumation vor Ort, mit Bedienung, Geschirr, Sitzgelegenheit) unterliegen dem Normalsatz. Lebensmittel zum Mitnehmen unterliegen dem reduzierten Satz.

Damit du den reduzierten Satz anwenden darfst, verlangt die ESTV eine organisatorische Trennung: getrennte Erfassung in der Kasse, erkennbare Take-away-Abgabe und entsprechende Belege. Fehlt diese Trennung, wird im Zweifel alles zum Normalsatz besteuert.

Alkoholische Getränke sind immer zum Normalsatz steuerbar – unabhängig davon, ob mitgenommen oder vor Ort getrunken.

Schlüsselfakt

Ohne getrennte Erfassung im Kassensystem verlierst du den reduzierten Satz für das Take-away-Geschäft. Bei 30% Take-away-Anteil kann das mehrere Tausend Franken pro Jahr kosten.

Wichtiger Hinweis

Die konkreten Steuersätze werden vom Bund festgelegt und können sich ändern. Prüfe die aktuell gültigen Prozentsätze immer direkt bei der Eidgenössischen Steuerverwaltung oder bei deinem Treuhänder, bevor du deine Kasse einrichtest.

MWST Gastronomie: Einordnung typischer Leistungen

Alle Zahlen für die Schweiz (CHF, 2025, Richtwerte inkl. MwSt.)

Position	Ab CHF	Bis CHF	Hinweis
Menü im Restaurant serviert	Normalsatz	Normalsatz	Gastgewerbliche Leistung
Sandwich zum Mitnehmen	red. Satz	red. Satz	Nur mit getrennter Erfassung
Kaffee an der Bar getrunken	Normalsatz	Normalsatz	Konsumation vor Ort
Kaffee im Becher to go	red. Satz	red. Satz	Abgabe zum Mitnehmen
Bier, Wein, Spirituosen	Normalsatz	Normalsatz	Immer Normalsatz
Lieferung von Speisen	red. Satz	Normalsatz	Je nach Zusatzleistungen prüfen
Raummiete für Anlass	Sonderfall	Sonderfall	Einzelfallprüfung mit Treuhand

Einordnungshilfe 2026. Die verbindlichen Sätze und Abgrenzungen publiziert die Eidgenössische Steuerverwaltung.

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MWST korrekt aufsetzen – Schritt für Schritt

Folge diesen Schritten für einen erfolgreichen Start.

Umsatzschwelle prüfen

Erwartest du über CHF 100'000 Jahresumsatz, musst du dich bei der ESTV anmelden. Freiwillige Unterstellung kann sich lohnen, wenn du hohe Investitionen mit Vorsteuer hast.

Abrechnungsmethode wählen

Effektive Methode (mit Vorsteuerabzug, mehr Aufwand, meist besser bei hohen Investitionen) oder Saldosteuersatz (pauschal, einfacher). Entscheide mit deinem Treuhänder.

Kassensystem konfigurieren

Warengruppen sauber nach Steuersatz anlegen, Take-away-Taste definieren, Belege mit ausgewiesener MWST und MWST-Nummer.

Belege und Buchhaltung ordnen

Eingangsrechnungen mit MWST-Nummer des Lieferanten sammeln, Kassenabschlüsse täglich archivieren. Aufbewahrungspflicht: 10 Jahre.

Quartalsabrechnung einplanen

Bei effektiver Methode meist quartalsweise. Setze feste Termine und Rückstellungen – MWST ist durchlaufendes Geld, kein Umsatz.

Zusammenfassung – Das Wichtigste

MWST-Pflicht ab CHF 100'000 Jahresumsatz
Vor Ort = Normalsatz, Take-away-Lebensmittel = reduzierter Satz
Alkohol immer zum Normalsatz
Organisatorische Trennung im Kassensystem ist Voraussetzung
Saldosteuersatz-Methode reduziert den Administrationsaufwand

FAQ: MWST in der Gastronomie

Ab einem Jahresumsatz von CHF 100'000 aus steuerbaren Leistungen besteht in der Schweiz grundsätzlich MWST-Pflicht. Darunter kann man sich freiwillig unterstellen.

Quellen & offizielle Stellen