Klein-Catering bis 200 Couverts/Tag CHF 180'000–280'000, Mittelständisches Catering bis 800 Couverts/Tag CHF 280'000–550'000, Grosskatering 1500+ Couverts/Tag CHF 550'000–1'200'000. Inkl. Cook-Chill, Schockfroster, Kommissionierungszone.
Catering-Küche Schweiz
Catering-Produktionsküche Schweiz – schlüsselfertig für 200 bis 1500+ Couverts
Cook-Chill-Linie, Schockfroster, Vakuumiergeräte, GN-Lager, Thermoporten und Spezial-Spülmaschinen für Transportbehälter – wir bauen die komplette Catering-Produktion inklusive HACCP-Dokumentation und ATP-Fahrzeugzertifizierung.
Rational iVario Cook-Chill-Linie
Irinox MultiFresh Schockfroster
Henkelman Vakuumiergeräte
Thermoporten & ATP-Logistik
HACCP & Allergen-Management komplett
Notstrom-Anschluss für redundante Kühlung
Richtpreise Schweiz 2026
Realistische Investitions-Ranges aus 55+ realisierten Projekten. Alle Werte in CHF inkl. MwSt.
| Position | Range CHF | Hinweis |
|---|---|---|
| Klein-Catering bis 200 Couverts/Tag | 85'000 – 160'000 | Cook-Chill kompakt |
| Mittelständisch bis 800 Couverts/Tag | 160'000 – 320'000 | Schockfroster + Lager |
| Grosskatering 1500+ Couverts/Tag | 320'000 – 750'000 | Vollproduktion |
| Schockfroster + Vakuumlinie | 18'000 – 65'000 | separat planbar |
| ATP-Fahrzeug-Zertifizierung | 3'500 – 12'000 | pro Fahrzeug |
Catering · Schweiz
Catering-Küche Schweiz – häufige Fragen
Cook-Chill-Linie (Rational iVario), Schockfroster (Irinox MultiFresh), Vakuumiergeräte (Henkelman), GN-Lagersysteme, Thermoporten für Auslieferung, Spezial-Spülmaschine für Transportbehälter, redundante Kühlung mit Notstrom-Anschluss.
Erweiterte Lebensmittelbewilligung mit Cook-Chill-Konzept, HACCP-Dokumentation, Allergen-Management, Auslieferungs-Hygienekonzept, Fahrzeug-Zertifizierung (gekühlt nach ATP-Standard), MwSt-Klassifizierung Catering vs. Take-Away.
Bei >300 Couverts/Tag empfehlen wir einen reinen Produktionsstandort (Industriezone, günstigere Miete, bessere Logistik). Bei kleineren Mengen kann Catering aus einer Restaurantküche erfolgen – mit klarer Zonen-Trennung.
Foodcost 32–38 %, Personalkosten 25–32 %, EBIT 12–22 %. Premium-Catering (Hochzeiten, Firmen-Events) erreicht 18–28 % EBIT, Volumen-Catering (Kantinen) 8–14 %. Schlüssel: standardisierte Rezepte, planbare Volumen.
Cateringküche bauen in der Schweiz: Was 2026 wirklich zählt
Eine Schweizer Cateringküche 2026 ist eine Lebensmittel-Fabrik. Hier zählen: ATP-Werte unter 50 RLU, Kreuzkontaminations-freie Wegeführung, Cook-Chill-Kapazität von 5–7 Tagen und vollständige Rückverfolgbarkeit jeder Charge.
Materialien, Geräte & Hersteller, mit denen wir arbeiten
Kombidämpfer Rational iCombi Pro 20–40 GN, VarioCookingCenter Frima, Schockfroster Irinox MultiFresh, Vakuumierer Henkelman, Sous-Vide-Becken Sammic, Walk-in-Kühlräume Viessmann mit Datenlogger.
Bewilligungen, Normen & Vorschriften
ISO 22000 oder IFS Food bei Belieferung Detailhandel, HACCP zwingend, Allergen-Management nach EU 1169/2011, Take-Away-Verpackungsverordnung.
Realistischer Zeitplan vom Vertrag bis zur Eröffnung
Klein-Catering 12–16 Wo, mittel 16–22 Wo, gross 22–32 Wo.
Mini-Case aus unserer Praxis
Catering-Produktion Solothurn, 480 m², 1'200 Mahlzeiten/Tag, Investition CHF 425'000. Eröffnung Jun 2026 nach 22 Wochen. Foodcost 23 %, EBIT 14 %.
So bauen wir deine Cateringküche in 16+ Wochen
Bewährter 8-Wochen-Prozess aus 55+ Schweizer Gastro-Projekten.
- 1
Erstgespräch & Standort-Check (Woche 1)
Kostenloses 60-Min-Gespräch vor Ort oder via Video. Wir prüfen Standort, Konzept, Budget und Bewilligungslage. Du erhältst innert 48 h einen schriftlichen Richtpreis.
- 2
Konzept & Layout (Woche 2)
Detailliertes Raumlayout, Geräteliste, Möbelplan und Lüftungs-Konzept. 3D-Visualisierung der wichtigsten Bereiche inklusive Materialmustern.
- 3
Bewilligungen & Verträge (Woche 3)
Einreichung Baubewilligung, Lebensmittel-/Schankbewilligung, Brandschutz (VKF), Lüftung (SWKI). Fixpreis-Vertrag mit Pönale-Klausel bei Verzug.
- 4
Bestellung & Vorfertigung (Woche 3–5)
Geräte beim Schweizer Generalimporteur, Möbel beim Hersteller, Theke in unserer Schreinerei. Parallel laufen Bauarbeiten – kein Zeitverlust.
- 5
Bau, Lüftung & Elektrik (Woche 4–7)
Rohbau, Sanitär, Elektrik (CH-Norm NIN 2020), Lüftung mit Fettfangfilter, Boden, Wände. Eigene Bauleitung 5 Tage/Woche vor Ort.
- 6
Geräte-Installation & Inbetriebnahme (Woche 7)
Lieferung, Anschluss, Erstinbetriebnahme aller Gastrogeräte. Hygiene-Validierung, HACCP-Konzept, Schulung des Personals.
- 7
Endabnahme & Eröffnung (Woche 8)
Behördliche Endabnahme, Übergabe-Protokoll, Eröffnungs-Support vor Ort. Garantie 24 Monate auf Ausbau, 12 Monate auf Geräte.
- 8
After-Sales & CARE-Paket (ab Tag 1)
24/7-Hotline, jährliche Lüftungs-Reinigung, Geräte-Wartung. CARE-Pakete ab CHF 290/Monat verfügbar.
Bereit für dein Gastro-Projekt in der Schweiz?
Erstgespräch kostenlos & unverbindlich. Antwort innert 24 h, Richtpreis-Offerte innert 48 h.