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    GastroLaunch
    Küche · Vollkosten 2026

    Küchenplanung Restaurant — Kosten, Layout & Geräte 2026

    Die Gewerbeküche ist mit 35–45 % der Gesamt-Investition der grösste Einzelposten beim Restaurantausbau. Hier sind die Schweizer Markt-Vollkosten 2026: Geräte, Edelstahlbau, Lüftung, Anschlüsse — schlüsselfertig pro Konzept.

    TL;DR · Antwort in 1 Satz

    Stand Juni 2026

    Eine komplette Gewerbeküche in der Schweiz kostet 2026 CHF 60'000–180'000 schlüsselfertig — abhängig von Konzept, Fläche (30–80 m²) und Premiumlevel. Aufteilung: 55 % Geräte, 20 % Edelstahlbau/Möbel, 15 % Lüftung, 10 % Anschlüsse und Montage. Faustregel: rund CHF 1'500–2'200 pro m² Küchenfläche.

    • Komplette Gewerbeküche: CHF 60'000–180'000 schlüsselfertig
    • Faustregel: CHF 1'500–2'200 pro m² Küchenfläche
    • Geräte = 55 % der Küchenkosten
    • Lüftungsanlage typisch CHF 12'000–35'000
    • Edelstahl-Arbeitsflächen & Spülen: CHF 8'000–25'000
    • Inbetriebnahme & Schulung: CHF 2'500–5'000

    Quelle: GastroLaunch — 55+ realisierte Küchenprojekte 2024–2026

    Küchenkosten kalkulierenSchlüsselfertige Offerte

    Kostenaufteilung einer Schweizer Gewerbeküche 2026

    Die typische Kostenstruktur einer schlüsselfertigen Restaurant-Küche zeigt klar, wo die grossen Posten liegen — und wo Einsparungen sinnvoll sind (Geräte zweite Hand) bzw. NICHT sinnvoll (Lüftung, Edelstahl):

    • Gastrogeräte (Ofen, Herd, Kühlung, Spüler): 55 %
    • Edelstahl-Arbeitsflächen, Regale, Spülbecken: 20 %
    • Lüftungsanlage inkl. Decke und Ventilatoren: 15 %
    • Anschlüsse Wasser/Strom/Gas + Boden: 7 %
    • Montage, Inbetriebnahme, Schulung: 3 %

    Vollkosten pro Konzept (Schweiz 2026)

    Diese Bandbreiten gelten für komplette Küchen schlüsselfertig (Geräte + Edelstahl + Lüftung + Montage). Werte aus 55+ realisierten GastroLaunch-Projekten:

    • Pizzeria (60–80 Plätze): CHF 70'000–130'000
    • Vollservice-Restaurant (60–80 Plätze): CHF 95'000–180'000
    • Café & Frühstück (40–60 Plätze): CHF 55'000–95'000
    • Dönerladen / Kebab-Snack: CHF 45'000–85'000
    • Takeaway / Ghost Kitchen: CHF 40'000–80'000
    • Bar mit kleiner Küche: CHF 35'000–70'000
    • Vollausstattung Premium / Fine Dining: CHF 130'000–250'000

    Die 8 Pflicht-Geräte für jede Gastroküche

    Unabhängig vom Konzept gibt es Geräte, die fast immer dabei sind. Die 8 Pflicht-Geräte mit aktuellen Schweizer Marktpreisen (Mittelklasse) 2026:

    • Kombidämpfer 6 GN: CHF 6'000–14'000
    • Kühlschrank/-tisch GN-tauglich: CHF 2'500–6'500
    • Tiefkühlschrank: CHF 2'000–5'500
    • Gewerbe-Geschirrspüler (Hauben- oder Bandspüler): CHF 4'500–18'000
    • Doppelfritteuse: CHF 1'800–4'500
    • Induktions- oder Gasherd: CHF 3'000–9'000
    • Arbeitstisch mit Becken: CHF 800–2'500
    • Kühlraum begehbar (ab 6 m²): CHF 8'000–18'000

    Lüftung: der oft unterschätzte Posten

    Die Lüftungsanlage ist gesetzlich vorgeschrieben (SVI-Richtlinie, kantonale Hygieneverordnung) und nicht verhandelbar. Typische Kosten 2026: CHF 12'000–35'000 für komplette Anlage inkl. Abluftdecke, Ventilator, Frischluftzufuhr, Brandschutzklappen und Reinigungsmodul. Bei Bestandsumbauten kommt oft eine Dachdurchführung dazu (+CHF 3'000–8'000). Wartung Pflicht 1×/Jahr (CHF 600–1'200).

    Spar-Hebel: wo macht zweite Hand Sinn?

    Nicht alles muss neu sein. Aus 55+ Projekten zeigt sich: Bei 3 Posten lohnt sich Occasions-Geräte (Einsparung 40–60 %), bei 4 Posten ist Neuware Pflicht.

    • ✓ Occasion sinnvoll: Kühlschränke, Arbeitstische, Regale, Tiefkühler
    • ✓ Occasion riskant aber möglich: Kombidämpfer (max. 3 Jahre alt, Service-Historie)
    • ✗ Immer neu: Geschirrspüler (Hygiene, Energieklasse), Lüftung, Induktion, Fritteuse (Sicherheit)
    • Faustregel: Sicherheits- und Hygienekritisch = neu. Stahl und Kälte = Occasion OK.

    Häufige Fragen

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    Was kostet eine komplette Restaurantküche in der Schweiz?

    CHF 60'000 (kleines Take-away) bis CHF 180'000 (60-Plätze-Vollservice). Faustregel: CHF 1'500–2'200 pro m² Küchenfläche schlüsselfertig inkl. Geräte, Edelstahl, Lüftung, Anschlüsse und Inbetriebnahme.

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    Wie viel kostet die Lüftungsanlage einer Gastroküche?

    Schweiz 2026: CHF 12'000–35'000 für eine komplette Anlage inkl. Abluftdecke, Ventilator, Frischluftzufuhr und Brandschutzklappen. Bei nachträglichem Einbau in Bestand zusätzlich CHF 3'000–8'000 für Dachdurchführung. Wartung jährlich CHF 600–1'200.

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    Welche Geräte braucht jede Gastroküche minimal?

    8 Pflicht-Geräte: Kombidämpfer, Kühlschrank, Tiefkühler, Geschirrspüler, Fritteuse, Herd (Induktion oder Gas), Arbeitstisch mit Spüle, Kühlraum oder grosser Kühlschrank. Gesamt-Mindestbudget: rund CHF 30'000 Neuware Mittelklasse.

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    Wie gross muss die Küche im Verhältnis zum Gastraum sein?

    Faustregel: 25–35 % der Gesamtfläche. Bei einem 200 m² Restaurant also 50–70 m² Küche. Take-away mit hohem Lieferanteil eher 35 %, Vollservice mit grossem Gastraum 25 %. Untergrenze gemäss kantonalen Hygienevorschriften meist 15 m² für jeden Gastrobetrieb.

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    Wann lohnen sich Occasions-Geräte?

    Bei Kühlschränken, Arbeitstischen und Regalen spart Occasion 40–60 %. Bei sicherheits- und hygienekritischen Geräten (Geschirrspüler, Lüftung, Fritteuse) ist Neuware Pflicht. Kombidämpfer als Occasion nur mit Service-Historie und max. 3 Jahre alt.

    Weiterführend

    Kosten-Rechner

    Gesamt-Budget inkl. Küche kalkulieren

    Gewerbeküche-Guide (Long)

    Layout, Workflow und Hygiene

    Lüftungsanlage Gastro

    Pflichten, Auslegung, Kosten

    Gastrogeräte-Vergleich

    Welches Gerät für welches Konzept

    Gewerbeküche schlüsselfertig

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