Hotelküche 50–80 Zimmer CHF 280'000–500'000 (Frühstück + à la carte), Hotelküche 100–200 Zimmer CHF 500'000–1'200'000 (Bankett-fähig), Premium-Hotelküche 300+ Zimmer CHF 1'200'000–2'500'000 (mehrere Outlets). Inkl. Bankett-Vorbereitung und Roomservice-Linie.
Hotelküche Schweiz
Hotelküche Schweiz – Multi-Outlet-Küche schlüsselfertig
Hotelküchen müssen Frühstück, Lunch, Dinner, Bankett und Roomservice gleichzeitig bewältigen. Wir planen Cook-Chill-Linien, Plate-up-Zonen und redundante Geräte für 50 bis 300+ Zimmer.
Rational iVario & SelfCookingCenter
MKN FlexiChef & Frima VarioCooking
Hobart Premax-Spülstrasse
Salvis Schweizer Edelstahl-Linien
HACCP-Dokumentation & Allergenmanagement
Phasenbau bei laufendem Hotelbetrieb
Richtpreise Schweiz 2026
Realistische Investitions-Ranges aus 55+ realisierten Projekten. Alle Werte in CHF inkl. MwSt.
| Position | Range CHF | Hinweis |
|---|---|---|
| Hotelküche 50–80 Zimmer | 150'000 – 300'000 | Frühstück + à la carte |
| Hotelküche 100–200 Zimmer | 300'000 – 700'000 | Bankett-fähig |
| Premium-Hotelküche 300+ Zimmer | 700'000 – 1'500'000 | mehrere Outlets |
| Frühstücks-Buffet-Linie | 18'000 – 65'000 | separat planbar |
| Bankett-Vorbereitungszone | 35'000 – 120'000 | Cook-Chill, Schockfroster |
Hotelküche · Schweiz
Hotelküche Schweiz – häufige Fragen
Hotelküchen müssen 3 Service-Phasen abdecken (Frühstück, Lunch, Dinner) plus Bankett, Roomservice und Mitarbeiterverpflegung. Sie brauchen separate Vorbereitungs-, Cook-Chill- und Plate-up-Zonen, höhere Lager- und Kühlvolumen, redundante Geräte.
Rational iVario & SelfCookingCenter, MKN FlexiChef, Frima VarioCookingCenter, Hobart Premax-Spülstrasse, Salvis Schweizer Edelstahl-Linien, Liebherr Profi-Kühlung. Alle mit Schweizer Service-Netz und 5 Jahren Garantie.
Lebensmittelbewilligung Kantonschemiker (höhere Anforderungen wegen Mehrfachservice), VKF-Brandschutz, SWKI-Lüftung, Fettabscheider, Allergenmanagement-Konzept, HACCP-Dokumentation, evtl. Bio-Zertifizierung. Wir übernehmen alle Bewilligungen.
Standard-Hotelküche 16–22 Wochen, Premium-Hotelküche 22–32 Wochen ab Bauerlaubnis. Bei laufendem Hotelbetrieb: Phasenbau am Wochenende oder Saison-Pause.
Hotelküche bauen in der Schweiz: Was 2026 wirklich zählt
Eine moderne Schweizer Hotelküche 2026 muss multi-outlet-fähig sein: Frühstücks-Buffet, à-la-carte-Restaurant, Bankett, Roomservice und ggf. Bar – aus einer Küche, in einer Schicht. Wir planen nach dem ZONEN-PRINZIP mit Cook-Chill und Multi-Day-Mise-en-Place.
Materialien, Geräte & Hersteller, mit denen wir arbeiten
Vollausstattung Salvis, Rational iCombi Pro, Frima VarioCookingCenter, Schockfroster Irinox, Walk-in-Kühlräume Viessmann, Spülstrasse Winterhalter, Fördertechnik Hupfer.
Bewilligungen, Normen & Vorschriften
VKF-Brandschutz für Mehrgeschossbau, Lüftung mit WRG > 80 % nach Minergie-Standard, HACCP für Buffet, Allergen-Konzept.
Realistischer Zeitplan vom Vertrag bis zur Eröffnung
Hotelküche bis 100 Zi 14–18 Wo, 100–200 Zi 18–24 Wo, Premium-Resort-Küche 24–32 Wo.
Mini-Case aus unserer Praxis
Hotelküche 4-Sterne-Hotel Interlaken, 86 Zimmer, Investition CHF 485'000. Eröffnung Apr 2026 nach 20 Wochen. Foodcost auf 26 % gesenkt (vorher 34 %), Personalkosten -18 % durch Cook-Chill.
So bauen wir deine Hotelküche in 14–24 Wochen
Bewährter 8-Wochen-Prozess aus 55+ Schweizer Gastro-Projekten.
- 1
Erstgespräch & Standort-Check (Woche 1)
Kostenloses 60-Min-Gespräch vor Ort oder via Video. Wir prüfen Standort, Konzept, Budget und Bewilligungslage. Du erhältst innert 48 h einen schriftlichen Richtpreis.
- 2
Konzept & Layout (Woche 2)
Detailliertes Raumlayout, Geräteliste, Möbelplan und Lüftungs-Konzept. 3D-Visualisierung der wichtigsten Bereiche inklusive Materialmustern.
- 3
Bewilligungen & Verträge (Woche 3)
Einreichung Baubewilligung, Lebensmittel-/Schankbewilligung, Brandschutz (VKF), Lüftung (SWKI). Fixpreis-Vertrag mit Pönale-Klausel bei Verzug.
- 4
Bestellung & Vorfertigung (Woche 3–5)
Geräte beim Schweizer Generalimporteur, Möbel beim Hersteller, Theke in unserer Schreinerei. Parallel laufen Bauarbeiten – kein Zeitverlust.
- 5
Bau, Lüftung & Elektrik (Woche 4–7)
Rohbau, Sanitär, Elektrik (CH-Norm NIN 2020), Lüftung mit Fettfangfilter, Boden, Wände. Eigene Bauleitung 5 Tage/Woche vor Ort.
- 6
Geräte-Installation & Inbetriebnahme (Woche 7)
Lieferung, Anschluss, Erstinbetriebnahme aller Gastrogeräte. Hygiene-Validierung, HACCP-Konzept, Schulung des Personals.
- 7
Endabnahme & Eröffnung (Woche 8)
Behördliche Endabnahme, Übergabe-Protokoll, Eröffnungs-Support vor Ort. Garantie 24 Monate auf Ausbau, 12 Monate auf Geräte.
- 8
After-Sales & CARE-Paket (ab Tag 1)
24/7-Hotline, jährliche Lüftungs-Reinigung, Geräte-Wartung. CARE-Pakete ab CHF 290/Monat verfügbar.
Weiterführende Themen & Tools
Bereit für dein Gastro-Projekt in der Schweiz?
Erstgespräch kostenlos & unverbindlich. Antwort innert 24 h, Richtpreis-Offerte innert 48 h.