Cocktail-Bar 40–60 Plätze CHF 180'000–320'000, Lounge-Bar 80+ Plätze CHF 280'000–500'000, Premium-Speakeasy mit Eigen-Design CHF 400'000–800'000. Inkl. Theke, Backbar, Kühlung, Schankanlage, Beleuchtung und Sound.
Bar-Bau Schweiz
Bar bauen Schweiz – Cocktail-Bar, Lounge oder Speakeasy schlüsselfertig
Custom-Theke aus Naturstein oder Massivholz, professionelle Backbar, Eismaschine, Schankanlage, DALI-Beleuchtung und Sound-System – wir bauen die komplette Bar inklusive Schankbewilligung.
Custom-Theken aus Naturstein, Holz oder Corian
Backbar: Hoshizaki, Manitowoc, Winterhalter
Schankanlage & Bier-/Weinkühlung
DALI-Beleuchtung mit Lichtszenen
Wirtepatent & Schankbewilligung-Koordination
Lärmschutz-Konzept für Lounge & DJ
Richtpreise Schweiz 2026
Realistische Investitions-Ranges aus 55+ realisierten Projekten. Alle Werte in CHF inkl. MwSt.
| Position | Range CHF | Hinweis |
|---|---|---|
| Cocktail-Bar 40–60 Plätze | 95'000 – 180'000 | Theke, Backbar, Schank |
| Lounge-Bar 80+ Plätze | 160'000 – 280'000 | DJ-Booth, Sound, Beleuchtung |
| Premium-Speakeasy | 240'000 – 450'000 | Custom-Design, Eigen-Marke |
| Reine Theke + Backbar | 28'000 – 75'000 | ohne Gastraum-Möblierung |
| Sound- & Lichtsystem | 9'000 – 35'000 | DALI + Premium-Sound |
Bar · Schweiz
Bar bauen Schweiz – häufige Fragen
Theke (Naturstein/Massivholz), Backbar mit Flaschenregal, 3-Becken-Spüle, Eismaschine (Hoshizaki/Manitowoc), Glaswäscher (Winterhalter), Bier-/Weinkühlung, Schankanlage, POS, Sound-System, dimmbare DALI-Beleuchtung.
Ja – Wirtepatent oder gleichwertige Ausbildung erforderlich (kantonal geregelt). Zusätzlich: Lebensmittelbewilligung, allenfalls Tabaklizenz, Lärmschutz-Konzept (Lounge/DJ), VKF-Brandschutz. Wir koordinieren alle Bewilligungen.
Cocktail-Marge brutto 75–82 %, Bier 65–70 %, Wein 70–75 %. EBIT-Marge bei guter Führung 18–28 %, deutlich höher als klassische Restaurants. Schlüssel sind Personalproduktivität und Schichtplanung.
Standard-Bar 10–14 Wochen, Premium-Bar mit Custom-Theke 14–20 Wochen ab Bauerlaubnis. Bewilligungsphase parallel 6–10 Wochen.
Bar bauen in der Schweiz: Was 2026 wirklich zählt
Eine erfolgreiche Schweizer Bar lebt 2026 von drei Dingen: einer eigenständigen Identität, einer rentablen Backbar-Logik und einem Lärm-/Lüftungskonzept, das auch nach 23 Uhr funktioniert.
Die meisten Quereinsteiger unterschätzen die Backbar: Eine schlecht ausgelegte Theke kostet pro Service 30–60 Minuten Personalzeit. Wir planen jede Theke nach dem 3-Zonen-Prinzip (Vorbereitung – Mixing – Ausgabe) mit standardisierten Wegen unter 1.2 m. Das spart einer 6-Tage-Bar pro Jahr CHF 28'000–45'000 an Personalkosten.
Zielgruppen-Mix entscheidet über das Konzept: Cocktail-Bar für After-Work (CHF 14–22 Drinkpreis, Marge 78 %), Lounge mit DJ (höhere Investition aber 2-fache Wochenende-Frequenz), Speakeasy mit Storytelling (kleinste Fläche, höchste Marge bis 84 %).
Materialien, Geräte & Hersteller, mit denen wir arbeiten
Theke: Naturstein (Quarzit, Granit, Dekton) für High-End, Massivholz (Eiche/Nussbaum) mit Epoxy-Versiegelung für warme Atmosphäre, Corian für nahtlose Optik. Wir fertigen in unserer Schreinerei Solothurn.
Backbar-Geräte: Eismaschinen Hoshizaki (Würfel) oder Manitowoc (Crystal-Eis), Glaswäscher Winterhalter UC-M, Bier-/Weinkühlung Liebherr Pro, Schankanlage Lindr/Celli mit CO₂-Boost, POS Lightspeed/Hypersoft mit Bar-Layout.
Licht & Sound: DALI-Steuerung (Helvar, Lutron) mit 4–8 Lichtszenen, Sound-System d&b audiotechnik oder L-Acoustics für rauschfreien Betrieb, Akustik-Decken Ecophon zur Sprachverständlichkeit.
Bewilligungen, Normen & Vorschriften
Wirtepatent: Kantonsabhängig – BE, GR, SG, NE, VD, FR verlangen aktiv. Für Zürich gilt: Im Kanton Zürich benötigen Gastwirtschaftsbetriebe grundsätzlich ein Gastwirtschaftspatent. Zuständig ist die Gemeinde am jeweiligen Standort. Je nach Projekt können zusätzlich Anforderungen an Bau, Lebensmittelbetrieb, Brandschutz, Lüftung und Alkoholausschank relevant sein. Wir prüfen pro Standort.
Schankbewilligung: Lebensmittelbewilligung Kantonschemiker zwingend (3–6 Wochen). Alkoholausschank ab 16/18 Jahren regelt Kanton.
Lärmschutz: LSV-Anhang 6 für Lounge/DJ – Schalldruck < 93 dB(A), automatisches Limiter-System Pflicht. Wir liefern Messung + Konzept.
Brandschutz: VKF Brandschutzrichtlinie 2015, Notausgänge max. 35 m, Fluchtweg-Beleuchtung, automatische Tür-Entriegelung.
Lüftung: SWKI VA300-01 – mind. 30 m³/h pro Person. Bei Raucherraum (separate Fumoir-Lounge): Unterdruck zwingend.
Realistischer Zeitplan vom Vertrag bis zur Eröffnung
Woche 1–2: Konzept-Workshop, 3D-Layout, Materialmuster.
Woche 3: Bewilligung Lebensmittel + Brandschutz eingereicht.
Woche 4–6: Theken-Vorfertigung Schreinerei, parallel Rohbau & Elektrik.
Woche 7: Geräte-Installation, Schank-Anlage, Glaswäscher.
Woche 8: Inbetriebnahme, Schulung Bartender, Soft-Opening.
Woche 9: Grand Opening mit PR-Begleitung.
Gesamtdauer 8–12 Wochen für Cocktail-Bar bis 60 Plätze, 14–18 Wochen für Lounge 80+ Plätze.
Mini-Case aus unserer Praxis
Cocktail-Bar Zürich Kreis 4, 48 Plätze: Quarzit-Theke 6 m, Backbar mit 18 Premium-Spirituosen, Hoshizaki KM-461, Winterhalter UC-M. Investition CHF 168'000 inkl. MwSt. Eröffnung März 2026 nach 9 Wochen Bauzeit. Aktueller Wochenend-Umsatz CHF 11'400, Foodcost 22 %, EBIT 28 %. ROI nach 19 Monaten.
So bauen wir deine Bar in 8 Wochen
Bewährter 8-Wochen-Prozess aus 55+ Schweizer Gastro-Projekten.
- 1
Erstgespräch & Standort-Check (Woche 1)
Kostenloses 60-Min-Gespräch vor Ort oder via Video. Wir prüfen Standort, Konzept, Budget und Bewilligungslage. Du erhältst innert 48 h einen schriftlichen Richtpreis.
- 2
Konzept & Layout (Woche 2)
Detailliertes Raumlayout, Geräteliste, Möbelplan und Lüftungs-Konzept. 3D-Visualisierung der wichtigsten Bereiche inklusive Materialmustern.
- 3
Bewilligungen & Verträge (Woche 3)
Einreichung Baubewilligung, Lebensmittel-/Schankbewilligung, Brandschutz (VKF), Lüftung (SWKI). Fixpreis-Vertrag mit Pönale-Klausel bei Verzug.
- 4
Bestellung & Vorfertigung (Woche 3–5)
Geräte beim Schweizer Generalimporteur, Möbel beim Hersteller, Theke in unserer Schreinerei. Parallel laufen Bauarbeiten – kein Zeitverlust.
- 5
Bau, Lüftung & Elektrik (Woche 4–7)
Rohbau, Sanitär, Elektrik (CH-Norm NIN 2020), Lüftung mit Fettfangfilter, Boden, Wände. Eigene Bauleitung 5 Tage/Woche vor Ort.
- 6
Geräte-Installation & Inbetriebnahme (Woche 7)
Lieferung, Anschluss, Erstinbetriebnahme aller Gastrogeräte. Hygiene-Validierung, HACCP-Konzept, Schulung des Personals.
- 7
Endabnahme & Eröffnung (Woche 8)
Behördliche Endabnahme, Übergabe-Protokoll, Eröffnungs-Support vor Ort. Garantie 24 Monate auf Ausbau, 12 Monate auf Geräte.
- 8
After-Sales & CARE-Paket (ab Tag 1)
24/7-Hotline, jährliche Lüftungs-Reinigung, Geräte-Wartung. CARE-Pakete ab CHF 290/Monat verfügbar.
Weiterführende Themen & Tools
Bar-Konzept
BoH/Bar-Modul.
Bar eröffnen Schweiz
Komplettratgeber.
Bar-Kosten-Rechner
Live-Kalkulator.
Cocktail-Bar Businessplan
Bank-tauglich.
Bar-Gewinn pro Monat
Realistische Margen.
Komplettausbau
Alles aus einer Hand.
Gewerbeküche
Profi-Küche.
Bewilligungs-Navigator
Schankbewilligung.
Referenzen
Realisierte Bars.
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Erstgespräch kostenlos & unverbindlich. Antwort innert 24 h, Richtpreis-Offerte innert 48 h.