Restaurant umbauen in Bern – Phasenbau, Fixpreis, ohne lange Schliesszeit

Unser Fixpreis umfasst: Bauleitung vor Ort 5 Tage/Woche, Koordination sämtlicher Bewilligungen beim Bauinspektorat Stadt Bern + Kantonschemiker BE, Entsorgung und Neuanschaffung aller Küchen-, Bar- und Servicegeräte (Direkteinkauf zu Handelspreisen), kompletter Innenausbau inkl. Boden, Wand, Decke, Licht, Theke und Sitzmöbel, SWKI-konforme Lüftungsplanung, VKF-Brandschutz-Abnahme sowie Projektleitung bis zur Wiedereröffnung. Keine versteckten Nachträge.

Wir liegen 25–30 % unter dem Marktdurchschnitt, weil wir keine Generalunternehmer-Gewinnspanne einkalkulieren: eigene Bauleitung statt Fremdfirma, Direkteinkauf von Gastro-Geräten und Möbeln über eingespielte Lieferantennetze, sowie ein schlankes Projektmanagement ohne teure Zwischenhändler. Das spart typischerweise CHF 20'000–60'000 bei einem mittleren Umbau – bei identischer Qualität und Garantie.

Mit unserem Phasenbau-Konzept reduzieren wir die Schliesszeit in Bern auf 5–10 Tage statt der branchenüblichen 30–40 Tage. Konkrete Aufschlüsselung: • Planung & Fixpreis-Offerte: 1–2 Wochen ab Begehung. • Baubewilligung Kanton BE: 4–6 Wochen (von uns koordiniert). • Bauphase Refresh: 2–3 Wochen, davon 5 Tage Schliesszeit. • Bauphase mittlerer Umbau: 4–6 Wochen, davon 7–10 Tage Schliesszeit. • Bauphase Konzeptwechsel: 8–10 Wochen, davon 10–14 Tage Schliesszeit. Take-Away- oder Lieferdienst-Modus parallel möglich – Umsatzausfall typischerweise 60–80 % geringer als bei klassischem Vollstopp.

Zuständig sind in Bern das Bauinspektorat Stadt Bern + Kantonschemiker BE. Typisch nötig: Baubewilligung (bei Eingriff in Tragwerk, Lüftung, Fassade), Lebensmittel-Konformität, VKF-Brandschutz, SWKI-Lüftung und ggf. Patent. Wirtepatent-Pflicht im Kanton Bern und denkmalpflegerische Auflagen in der UNESCO-Altstadt. Wir übernehmen die komplette Bewilligungs-Koordination.

Ja. In Bern realisieren wir regelmässig Umbauten in der Altstadt sowie im Breitenrain- und Mattenhof-Quartier. Bauleitung 5 Tage/Woche vor Ort, Lieferfenster für die Innenstadt (UNESCO), Länggasse, Breitenrain-Quartiere fix eingeplant. 55+ Schweizer Gastro-Projekte, 98 % on-time.

Wirtepatent-Pflicht im Kanton Bern und denkmalpflegerische Auflagen in der UNESCO-Altstadt. Wir koordinieren Denkmalpflege-Stellungnahmen und Patent-Nachweis parallel zur Baubewilligung.

Wir liefern in Bern innert 48 h eine kostenlose Umbau-vs-Neubau-Entscheidungs-Matrix mit harten Zahlen: Bausubstanz-Check, Altbau-Risiken (Asbest, Statik, Elektro), Bewilligungs-Aufwand Kanton BE und ROI-Vergleich. So entscheiden Sie auf Datenbasis, nicht aus dem Bauch.

Typische Finanzierungs-Mischung in Bern: 30–40 % Eigenkapital, 30–40 % Bankkredit (ZKB, BEKB, BKB oder Raiffeisen BE – wir liefern auf Wunsch die bankreife Unterlage), 10–20 % Lieferantenkredit auf Geräte (zinslos bis 12 Monate) und 10–20 % Leasing für Kühl- und Spülmaschinen. Mit unserem 50/30/20-Zahlungsplan (Anzahlung / Baufortschritt / Abnahme) bleibt Ihre Liquidität geschont.

Ja. Der Kanton Bern verlangt das L-GAV-Wirtepatent (Fähigkeitszeugnis Gastgewerbe) für jeden, der ein Restaurant führt. Wir verifizieren Ihren Patent-Status parallel zur Baubewilligung und vermitteln bei Bedarf den nächsten Patent-Kurs in Bern (typisch 3–5 Tage Crashkurs). Ohne gültiges Patent keine Wiedereröffnung.

Pflicht in Bern: Bauwesenversicherung (deckt Schäden am Bau während der Bauphase, ca. 0,3–0,5 % der Bausumme), Bauherrenhaftpflicht (gegenüber Dritten, ca. CHF 800–1'500 Jahresprämie) und Betriebsunterbruchs-Versicherung für die Schliesszeit. GastroLaunch arbeitet ausschliesslich mit voll versicherten Schweizer Subunternehmern – das senkt Ihre Prämien zusätzlich.

5 Jahre SIA-Norm-Garantie auf die Bauleistung, 2 Jahre Vollgarantie auf alle gelieferten Gastro-Geräte (Direktabwicklung über uns – Sie müssen sich nie mit Herstellern streiten), 10 Jahre auf Statik- und Tragwerks-Eingriffe. Bei Verzug über den im Vertrag fixierten Termin hinaus: Konventionalstrafe 0,5 % der Bausumme pro Werktag – schriftlich im Vertrag.

Ja, in den meisten Fällen. Wir richten in der ersten Bauwoche eine temporäre Take-Away-Station ein (Container, mobile Küche oder abgetrennter Bereich), sofern Statik und Bewilligung das in Bern zulassen. Typischer Umsatzerhalt: 25–45 % vs. Vollstopp 0 %. Lieferdienst-Anbindung (Uber Eats, Smood, Eat.ch) bleibt parallel aktiv – wir koordinieren das Pausieren/Reaktivieren der Profile.

Aktuell in Bern relevant: Energieeffizienz-Förderung des Bundesamts für Energie (bis CHF 30'000 für A++-Kühlgeräte und LED-Umstellung), kantonale Energieförderung BE (Lüftungs-Wärmerückgewinnung), sowie Förderbeiträge für hindernisfreies Bauen. Wir prüfen alle Töpfe in der Vorprojekt-Phase – im Schnitt CHF 8'000–25'000 zurückholbar pro Projekt.

Nach der Bauabnahme erfolgt die Kontrolle durch den Kantonschemiker Bern: Kontrolle von Küchen-Layout (Trennung rein/unrein), Kühlketten, HACCP-Konzept und Lagerräumen. Wir bauen nach den aktuellen Vorgaben (Lebensmittel- und Hygieneverordnung 2026) und begleiten Sie persönlich bei der Abnahme – Beanstandungs-Quote bei unseren Projekten 0 % seit 2023.

Wir bewerten Ihr bestehendes Inventar vor Baubeginn: Funktionierende A+/A++-Geräte werden integriert (Kostenersparnis CHF 5'000–25'000), nicht mehr taugliche Geräte fachgerecht entsorgt (SENS/SLRS-konform) oder bei Restwert über unser Netzwerk weiterverkauft – Erlös wird mit der Schlussrechnung verrechnet. Möbel mit Charakter restaurieren wir oft statt ersetzen – spart Geld und passt zum Bern-Quartiers-Charme.