Bewilligungen Gastronomie Schweiz 2026
Welche Bewilligungen brauche ich für mein Restaurant – je Kanton?
Wirtepatent, Baugesuch, Lüftung, Brandschutz: der Überblick für Zürich, Bern, Aargau, Basel, Luzern und St. Gallen.
Kostenlosen Machbarkeits-Check anfordern| Kanton | Fähigkeitsausweis / Wirtepatent | Zuständig | |
|---|---|---|---|
| Zürich | Nicht nötig | Gemeinde bzw. Stadt (Stadtpolizei Zürich für Gastgewerbe) | Guide → |
| Bern | Ja, nötig | Regierungsstatthalteramt des Verwaltungskreises | Guide → |
| Aargau | Nicht nötig | Gemeinderat der Standortgemeinde | Guide → |
| Basel-Stadt & Basel-Landschaft | Ja, nötig | BS: Bau- und Gastgewerbeinspektorat · BL: zuständige kantonale Stelle bzw. Gemeinde | Guide → |
| Luzern | Nicht nötig | Standortgemeinde | Guide → |
| St. Gallen | Nicht nötig | Politische Gemeinde | Guide → |
Stand 2026, ohne Gewähr. Verbindlich ist die Auskunft der zuständigen Stelle.
Diese Bewilligungen brauchen Sie in jedem Kanton
Meldung Lebensmittelbetrieb
Jeder Gastrobetrieb meldet sich vor der Eröffnung beim kantonalen Lebensmittelinspektorat und führt ein Selbstkontrollkonzept (HACCP).
Baugesuch bei Umnutzung
Wird aus Laden, Büro oder Lager ein Gastrobetrieb, braucht es in der Regel ein Baugesuch bei der Gemeinde – oft der längste Schritt (4–12 Wochen).
Brandschutz nach VKF
Fluchtwege, Notbeleuchtung, Brandabschnitte und Abluftkanäle müssen den Brandschutzvorschriften der VKF entsprechen.
Lüftung & Fettabscheider
Gewerbliche Küchen brauchen eine geprüfte Abluft über Dach (je nach Lage) und meist einen Fettabscheider gemäss Gemeinde-Entwässerung.
Alkohol & Öffnungszeiten
Alkoholausschank, Verlängerungen und Aussenbereiche werden kantonal bzw. kommunal geregelt und bewilligt.
SUISA, Reklame, Arbeitsrecht
Musiknutzung (SUISA), Schilder/Reklame (Gemeinde) und der L-GAV für Mitarbeitende gelten schweizweit.
Kostenloser Bewilligungs- & Machbarkeits-Check
Schicken Sie uns Adresse und Konzept. Wir prüfen Lüftung, Fettabscheider, Fluchtwege und nötige Bewilligungen und melden uns innert 24 Stunden.