Swiss Gastro Index 2026
Der unabhängige Marktindex der Schweizer Gastronomie. Eröffnungen, Schließungen, Investitionsvolumen und Hotspot-Scores für alle 26 Kantone — monatlich aktualisiert, kostenlos und ohne Login.
Markt-Kennzahlen · Jan – Nov 2026
YTD = Year-to-Date · echte Daten · keine HochrechnungTop Hotspots — November 2026
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- Watchlist, Methodik (gewichteter Score) & Quellen (SHAB · BFS · GastroSuisse)
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Alle 26 Kantone
| Kanton | Eröffnungen | Schließungen | Aktiv | Ø Invest | Score | Trend |
|---|---|---|---|---|---|---|
Basel-Land BL | +6 | −5 | 302 | 351k | 95 | |
Aargau AG | +13 | −8 | 602 | 246k | 93 | |
Bern BE | +33 | −28 | 1'342 | 400k | 93 | |
Graubünden GR | +12 | −11 | 542 | 181k | 91 | |
Basel-Stadt BS | +13 | −10 | 542 | 278k | 87 | |
Appenzell A. AR | +2 | −1 | 77 | 350k | 84 | |
Schaffhausen SH | +2 | −2 | 132 | 382k | 81 | |
St. Gallen SG | +16 | −12 | 632 | 232k | 80 | |
Wallis VS | +16 | −9 | 642 | 329k | 75 | |
Freiburg FR | +9 | −5 | 362 | 337k | 73 | |
Luzern LU | +18 | −10 | 642 | 330k | 72 | |
Tessin TI | +16 | −14 | 712 | 383k | 71 | |
Waadt VD | +23 | −14 | 1'062 | 374k | 64 | |
Appenzell I. AI | +1 | −1 | 47 | 344k | 58 | |
Nidwalden NW | +2 | −2 | 92 | 270k | 58 | |
Neuenburg NE | +6 | −4 | 242 | 260k | 56 | |
Obwalden OW | +2 | −1 | 97 | 288k | 55 | |
Zug ZG | +5 | −4 | 242 | 266k | 54 | |
Zürich ZH | +48 | −29 | 1'872 | 366k | 53 | |
Schwyz SZ | +4 | −4 | 202 | 206k | 52 | |
Genf GE | +20 | −20 | 1'002 | 287k | 51 | |
Jura JU | +2 | −1 | 117 | 320k | 49 | |
Thurgau TG | +5 | −5 | 312 | 317k | 49 | |
Solothurn SO | +8 | −5 | 312 | 220k | 44 | |
Uri UR | +2 | −2 | 107 | 261k | 42 | |
Glarus GL | +2 | −1 | 82 | 221k | 40 |
Markt-Pulse — was die Zahlen verraten
Kanton Basel-Land führt mit Score 95/100
Mit +6 Eröffnungen bei nur −5 Schließungen in Nov 2026 ist Basel-Land der dynamischste Gastro-Markt der Schweiz. Das durchschnittliche Investitionsvolumen liegt bei 351k CHF — ein klares Signal für Gründer und Investoren.
Konzept-Trends 2026
Welche gastronomischen Konzepte wachsen 2026 in der Schweiz am stärksten? Eine Auswertung über alle 26 Kantone und 55+ begleitete GastroLaunch-Projekte.
Asian Casual & Bowls
+18%Ramen, Poké & vietnamesische Streetfood-Konzepte dominieren urbane Lagen.
Specialty Coffee & Brunch
+15%Drittwellen-Cafés mit Mittagsgeschäft — Top in ZH, BE, BS und Genf.
Healthy Fast-Casual
+14%Salat-, Bowl- und Wrap-Konzepte mit klarer Positionierung.
Pizza al taglio & Neapolitan
+11%Premium-Pizza mit offener Küche schlägt klassische Trattoria.
Cocktail- & Aperitivo-Bars
+9%Speak-Easy-Konzepte und italienisches Aperitivo-Format.
Bäckerei-Bistros (Hybrid)
+8%Frühstück + Lunch + Take-Away in einem Format.
Methodik & Datenquellen
Der Swiss Gastro Index aggregiert Daten aus mehreren primären und sekundären Quellen und gewichtet sie nach Aktualität, Repräsentativität und Marktrelevanz.
- Handelsregister-DatenGewerbliche Eröffnungen und Liquidationen (SHAB) aller 26 Kantone.
- BranchenverbändeGastroSuisse, hotelleriesuisse und kantonale Wirteverbände.
- Kantonale StatistikämterBestandsdaten und Investitionsstatistiken (BFS / KSA).
- GastroLaunch MarkterhebungReale Daten aus 55+ begleiteten Eröffnungsprojekten 2024–2026.
So wird der Hotspot-Score berechnet
Mehr Tools für deine Standort- & Konzept-Entscheidung
Häufige Fragen zum Swiss Gastro Index
Was ist der Swiss Gastro Index?
Der Swiss Gastro Index ist ein monatlich aktualisierter, unabhängiger Marktindex der Schweizer Gastronomie. Er aggregiert Daten zu Eröffnungen, Schließungen, aktiven Betrieben und Investitionsvolumen für alle 26 Kantone und berechnet daraus einen Hotspot-Score von 0–100.
Wie wird der Hotspot-Score berechnet?
Der Hotspot-Score gewichtet vier Faktoren: Eröffnungsdynamik (35%), Verhältnis Eröffnungen zu Schließungen (25%), Ø Investitionsvolumen (20%) und Bestandsstabilität (20%). Werte über 75 gelten als Top-Hotspot.
Welcher Kanton ist 2026 der Top-Hotspot?
Im aktuell gewählten Monat (Nov 2026) führt Kanton Basel-Land mit Score 95/100. Das Ranking variiert monatlich — siehe Tabelle »Alle 26 Kantone« oben.
Wie oft werden die Daten aktualisiert?
Die Marktdaten werden monatlich aktualisiert. Quellen: Handelsregister (SHAB), GastroSuisse, hotelleriesuisse, kantonale Statistikämter sowie eigene GastroLaunch-Markterhebungen aus 55+ Projekten.
Ist der Swiss Gastro Index kostenlos?
Ja, vollständig kostenlos und ohne Login. Wer eine PLZ-genaue Standortbewertung benötigt, kann zusätzlich den kostenlosen Standort-Score nutzen.
Was kostet eine Restaurant-Eröffnung in der Schweiz?
Das durchschnittliche Investitionsvolumen 2026 liegt bei rund 298k CHF (Mittelwert über alle Kantone). Die Spanne reicht von ca. 80k CHF (Take-Away) bis über 800k CHF (Fine-Dining). Eine konzeptspezifische Kalkulation liefert der Kosten-Rechner.
Kann ich die Daten als Investor oder Berater nutzen?
Ja, die Daten sind frei zugänglich. Für institutionelle Auswertungen, White-Label-Dashboards oder Datenexporte kontaktiere uns unter info@gastrolaunch.ch.
Was bedeuten diese Zahlen für deinen Standort?
Der Index zeigt den Markt – aktuell führt Kanton Basel-Land mit Score 95/100. Sag uns, wo und was du planst: Du erhältst die Einschätzung für deinen Kanton plus einen realistischen Richtpreis in CHF.
- Markteinschätzung für deinen Kanton & deine Region
- Richtpreis-Spanne in CHF für dein Konzept
- Vergleich mit ähnlichen Projekten aus 55+ Umsetzungen
- Persönliche Rückmeldung von Amed F. Kavak
Dein Standort im Detail
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