Restaurant eröffnen im Kanton Aargau: Bewilligungen 2026
Im Aargau braucht es kein Wirtepatent. Die Gemeinde bewilligt den Alkoholausschank, das Baugesuch läuft ebenfalls über die Gemeinde.
Nicht vorgeschrieben.
Gemeinderat der Standortgemeinde
Besonderheiten im Kanton Aargau
- Viele Aargauer Gemeinden sind schnell und pragmatisch – ein früher Termin beim Bauamt lohnt sich.
- Bei Umnutzung im Wohngebiet stehen Lärm und Abluft im Fokus.
- GastroLaunch sitzt in Gretzenbach SO und ist im Aargau besonders schnell vor Ort.
Diese Bewilligungen brauchen Sie in jedem Kanton
Meldung Lebensmittelbetrieb
Jeder Gastrobetrieb meldet sich vor der Eröffnung beim kantonalen Lebensmittelinspektorat und führt ein Selbstkontrollkonzept (HACCP).
Baugesuch bei Umnutzung
Wird aus Laden, Büro oder Lager ein Gastrobetrieb, braucht es in der Regel ein Baugesuch bei der Gemeinde – oft der längste Schritt (4–12 Wochen).
Brandschutz nach VKF
Fluchtwege, Notbeleuchtung, Brandabschnitte und Abluftkanäle müssen den Brandschutzvorschriften der VKF entsprechen.
Lüftung & Fettabscheider
Gewerbliche Küchen brauchen eine geprüfte Abluft über Dach (je nach Lage) und meist einen Fettabscheider gemäss Gemeinde-Entwässerung.
Alkohol & Öffnungszeiten
Alkoholausschank, Verlängerungen und Aussenbereiche werden kantonal bzw. kommunal geregelt und bewilligt.
SUISA, Reklame, Arbeitsrecht
Musiknutzung (SUISA), Schilder/Reklame (Gemeinde) und der L-GAV für Mitarbeitende gelten schweizweit.
Häufige Fragen
Brauche ich im Aargau ein Wirtepatent?
Nein. Für den Alkoholausschank ist eine Bewilligung des Gemeinderats nötig, ein Fähigkeitsausweis wird nicht verlangt.
Kann ich einen Laden im Aargau in einen Take-away umbauen?
Ja, meist mit Baugesuch für die Umnutzung. Entscheidend sind Abluft, Fettabscheider und Zonenkonformität.
Stand 2026, ohne Gewähr. Verbindlich ist die Auskunft der zuständigen Stelle.
Kostenloser Bewilligungs- & Machbarkeits-Check im Kanton Aargau
Schicken Sie uns Adresse und Konzept. Wir prüfen Lüftung, Fettabscheider, Fluchtwege und nötige Bewilligungen und melden uns innert 24 Stunden.