Trattoria Bella Bern – Authentische Pizzeria in 7 Wochen
Italienisches Familienkonzept mit Holzofen-Pizza und 70 Sitzplätzen in der Berner Altstadt. Komplettausbau inkl. Marra-Holzofen, offener Küche und Familienlounge mit Spielecke.
Bauzeit
7 Wochen
Kapazität
70 Sitzplätze + Terrasse
Investition
CHF 245k
Scope
Komplettausbau
Vorher / Nachher
Vom leeren Rohbau zur vollen Gastronomie
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Ausgangslage
Leerstehender Altbau in der Berner Altstadt mit Denkmalschutz-Auflagen. Familie aus Neapel wollte authentische Holzofen-Pizzeria mit offener Küche, Kinderfreundlichkeit und Wirtepatent-Erfüllung.
Unsere Umsetzung
Speziell zertifizierter Marra-Holzofen mit Funkenfilter und doppeltem Edelstahlrohr, offene Schauküche hinter Glas, handgefertigte Mosaikfront, Familienlounge mit Spielecke und schallabsorbierenden Wandverkleidungen.
Resultat
Eröffnung exakt nach Plan, Wirtepatent koordiniert, Denkmalpflege-Abnahme im ersten Anlauf. Reservierungssystem nach 4 Wochen ausgebucht. Tripadvisor 4.8 nach 90 Tagen.
Leistungsumfang
Alles aus einer Hand
Bauzeitplan
Von Woche 1 bis Schlüsselübergabe
Demontage, Denkmalschutz-Sicherung, Vorbereitung Kaminzug.
Statikverstärkung Boden 1.2 t Ofen, Doppel-Edelstahlrohr durch Denkmal-Decke.
Edelstahl-Pizzalinie, Salatstation, Pasta-Linie, Kühlung Liebherr.
Mosaik-Front, Terrakotta-Akustikwände, Bestuhlung, Familienlounge.
Terrasse 30 Plätze, Beleuchtung, POS, Reservierungssystem.
Denkmalpflege, VKF, Lebensmittelinspektorat BE, Wirtepatent, Übergabe.
FAQ
Häufige Fragen
Wie wurde der Holzofen denkmalpflegegerecht eingebaut?+
Wir verwendeten ein doppeltes Edelstahl-Rauchrohr mit zertifizierter Funkenfilterung, das durch eine bestehende Kaminöffnung geführt wurde. Die Denkmalpflege Bern stimmte dem Konzept in der Vorprüfung zu – kein einziger Sichtbarkeitseingriff in die Altstadt.
Was kostet eine Pizzeria mit Holzofen in der Schweiz?+
Realistisch CHF 180k–320k schlüsselfertig. Der Holzofen selbst kostet CHF 18k–35k, Statik & Kamin nochmal CHF 15k–28k. Wir liefern Komplett-Festpreis nach Begehung.
Brauche ich ein Wirtepatent in Bern?+
Ja, im Kanton Bern gilt weiterhin das Gastgewerbepatent gemäss GGG. Wir koordinieren den Fähigkeitsausweis-Nachweis und die kantonale Anmeldung als Generalunternehmer.
Wie lange dauert die Bewilligung in der Berner Altstadt?+
Mit Denkmalpflege-Vorprüfung 6–8 Wochen. Wir reichen alle Unterlagen vorbereitet ein – das verkürzt Rückfragen und Iterationen.
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