Smash Burger Take-Away Luzern – Take-Away mit Schauküche in 4 Wochen
45 m² Smash-Burger-Konzept mit Live-Schauküche, Click-&-Collect und Lieferservice am Luzerner Bahnhof. Schlanker Komplettausbau für maximale Effizienz und Sichtbarkeit.
Bauzeit
4 Wochen
Kapazität
12 Steh-/Sitzplätze
Investition
CHF 95k
Scope
Take-Away Komplettausbau
Vorher / Nachher
Vom leeren Rohbau zur vollen Gastronomie
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Ausgangslage
Ehemaliger Kiosk in Premium-Lage am Bahnhof Luzern. Sehr enge Fläche, hohe Frequenz, strenge Lärmauflagen wegen Bahnhofsgebäude. Konzept: Smash-Burger schnell, sichtbar, Click-&-Collect-fähig.
Unsere Umsetzung
Lineare Schauküche entlang der Front mit Hochleistungs-Plancha, kompakte Lüftung mit Aktivkohle, leuchtendes Brand-Element als Blickfang, separate Click-&-Collect-Zone und Lieferanten-Pickup-Punkt rückseitig.
Resultat
Eröffnung pünktlich. 320 Burger/Tag im Schnitt nach 6 Wochen, davon 28 % via Click-&-Collect. ROI in 11 Monaten erreicht.
Leistungsumfang
Alles aus einer Hand
Bauzeitplan
Von Woche 1 bis Schlüsselübergabe
Demontage Kiosk, Vorbereitung Aktivkohle-Lüftung, Wasser-/Strom-Erweiterung.
Plancha, Fritteuse, Edelstahl-Arbeitsflächen, Kühlunterbau, Auslage.
Schauküche-Glasfront, Brand-Element, Menüboard 4K, Click-&-Collect-Wand.
Probebetrieb, Lebensmittelinspektorat LU, VKF, Lieferanten-Onboarding, Eröffnung.
FAQ
Häufige Fragen
Was kostet ein Take-Away in der Schweiz?+
Realistisch CHF 75k–150k für 25–50 m² je nach Konzept und Lage. Kompakte Lüftung mit Aktivkohle spart oft CHF 20k+ gegenüber Dachdurchbruch.
Wie löst ihr Lüftung ohne Dachzugang?+
Mit kompakter Insellüftung samt 4-Stufen-Aktivkohlefilter. VKF- und SWKI-konform. Geruchsemission unter Grenzwert – auch in Bahnhofsgebäuden möglich.
Wie hoch sind die Click-&-Collect-Anteile realistisch?+
An hochfrequentierten Standorten 20–35 % nach 6 Monaten. Voraussetzung: dedizierte Pickup-Zone, Display-Statusanzeige und Lieferanten-Onboarding (Lieferando/Uber Eats/Smood).
Warum nur 4 Wochen Bauzeit?+
Take-Away-Komplettausbau ist standardisierbarer als Restaurants. Edelstahlmodule sind vorgefertigt, Lüftung kompakt, kein Gastraum-Innenausbau. 3–5 Wochen sind unser Standard für Take-Aways.
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